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在法国人眼里，大到国事，小到床事，没什么问题是吃一颗生蚝不可以解决的。 如果不能解决，那就多吃两颗！ 法国人说，不带R的月份不吃蚝。SeptemberOctoberNovemberDecember。9月，下半年第一个带R的月份，法国，我们来了！ 从大西洋沿岸的城市世界遗产波尔多出发，经过独特地域认同感的布列塔尼，登陆诺曼底， 一路捕捉印象派大师莫奈所描绘的法国光影瞬间， 一路追忆促使法国民族意识觉醒的英法百年战争壮阔历史， 一路品尝各地域风情的特色美食和特色美酒， 一路探寻法国各路“蚝”杰！ 9月7日出发，来一次短暂的法式生活，艺术人文＋美食美酒。 还有35种法国生蚝，看看能吃到多少种？ “蚝”情万丈的生活，从法国最大的养殖区，波尔多阿卡熊开启。登上欧洲最长的皮拉沙丘，看海湾全景有多美丽？ 一场享乐主义的马拉松，你要不要来跑？ 在波尔多再来个名庄中的葡萄特色SPA？ 经过堪称西方奇迹的圣米歇尔山，感受布列塔尼迷人的潮汐和冷冽海水带来的咸鲜美食和独特生蚝？ 登陆诺曼底，在历史硝烟过后，法国北部海岸的悠闲生活，扑面而来。圣女贞德，该如何纪念你扭转了英法百年战争，促使法国完成民族统一？ 英法百年战争中多少恩怨情仇，想不想来一起回忆？ 这是莫奈的《桥睡莲》，前往莫奈花园看看现在是什么样子？ 偷偷告诉你，其实莫奈大师是个地道“吃货”，你信不信？ 来，一起去吃一道他最爱的菜，喝一杯他最喜欢的咖啡和酒！ 除了闻名世界的波尔多葡萄酒，还有大波的苹果起泡酒、苹果白兰地、苦橙利口酒在等着你。你到底知不知道？ 清晨，在农场庄园中听着鸟鸣声，睡到自然醒，漫步在小溪旁享受微风吹来的凉爽，这种幸福的生活你要不要？ 如需报名，请后台留言：姓名＋电话 快跟我们一起出发，看看一路上能遇到多少英雄“蚝”杰！ 1.吉拉多 法国厨师最推举的生蚝，「生蚝中的劳斯莱斯」，肉肥美、结实而呈弹性，咬下去有脆口感觉，味道鲜甜浓郁。 2.白珍珠 因肉质洁白而得名。入口有浓厚海水味，可以用fresh来形容，愈食愈甜，极之爽口。口感有齐甜、甘、爽3种特性。 3.黑珍珠LaPerleNoire 产自法国西南部布列塔尼海岸，产量较低。这种蚝壳身较长，表面凹凸不平，蚝肉饱满而滑顺，鲜咸的海水味中蕴含丰富的乳香。属于浓味的品种，但口味比白珍珠淡，也更加甜美。 4.贝隆Belon 深海蚝，也称铜蚝，因为金属味而常常被称为“一身铜臭”。它来自贝隆河的咸淡水交界处，喻为世界生蚝之王，是蚝中极品。爽脆的口感，鲜甜的滋味，澎湃的余韵，只要吃过一次，美味与震撼印象深刻。 一只好的贝隆蚝要送到不同的地方精炼，先是贝隆河附近，然后整个布列塔尼半岛每个河口，再南下至西南部波尔多附近的阿卡雄海湾，接下来是整个法国所有适合的海岸……三四年过去，整个成长过程可能搬过一两次家，最后送回贝隆河养肥、精炼2至6个月，才包装上市，才称得上合格的贝隆蚝。 5.地中海石蚝 又称凹形蚝，相对铜蚝而言较甜美，肉身非常丰盈，易养。在法国有不少贝隆蚝养殖贵族，他们经常会为了养殖珍贵的贝隆蚝游走在法国各个海域。但贝隆蚝很难养，死亡率很高。于是这些贵族在海域里面同时养植石蚝，再带回贝隆河，提贝隆蚝的存活率。地中海石蚝也许就是这些蚝门家族遗留的品种。 6.栢变 栢变的海水味清爽，咸味突出而甜味较淡，蚝身轻柔爽脆，口感残留有明显的海鲜味。 7.芬地奇FinedeClaire 颜色偏绿，肉脆耐嚼。产自法国西部罗亚尔河口和吉隆特河口间，散发出一股柠檬般的清新，咀嚼时会陆续涌现青草、海藻的芳香，油脂较丰富，口感爽脆。 8.皇室LaRoyale 米黄色的外壳，品味后留下果仁般的味道，“生蚝中的皇后”。这种生蚝的养殖密度必须严格控制在每平方米5只左右，且在18个月大时也会被分散到法国各个海域吸收营养。 9.皇御OstraRegal “法国皇室指定蚝产品”，肉质肥美饱满，口感清甜。属于爱尔兰蚝种，于爱尔兰西北部登纳格尔湾养殖2年后再运往法国中部养殖1年，全年皆爽口，蚝味十足。 10.法国玫瑰 因生长在太阳能吊床定时升降运动，效仿潮水涨落中，外壳坚硬肉实、壳显玫瑰红色而得名；这种蚝类碗深，肚大，肥美爽甜。带子位厚大爽脆，裙边大厚带咸味，有轻微金属味。 11.金钻 金钻生蚝从法国蓝钓生蚝中精选培植，壳小肉大，咸味适中，先咸后甜。多出产于法国普瓦图夏朗德地区。 12.黑钻 肉质厚，有弹性，口感柔软香甜，有品尝慕斯和奶油的感觉。黑钻生蚝的养殖也是在法国各个海域间转移的，经历过洋流和寒暖季节的交替，黑钻生蚝的口感和精华都是一流的。 13.翡翠 因为生活在低密度野生蓝硅藻的水域，长期食用蓝硅藻引起腮部颜色变化，色如翡翠。他们的出生都是自带标签的，经过严格的标准检查，是天然顶级生蚝。这种蚝类海水味浓郁，余味鲜甜带榛果香，是口感复杂的品种。 14.诺曼底 诺曼底这一地区从古至今都是生蚝喜好生长繁殖的特殊地带。古往今来，杜沃河等几条河流不断冲刷，淡水不断地注入英伦海峡，与英伦海峡的洋流相遇，海水与淡水的温差相撞，不同盐分浓度的相碰，使得诺曼底海岸繁殖了大量的微生物，为生蚝的繁殖提供了丰富的营养成分，这也构成了生蚝大量繁殖的必要条件。 此外，诺曼底犹他海滩周围是全欧洲最大的潮汐沐浴场所，种种有利条件使得法国诺曼底地区，成为全法国最大的牡蛎养殖及繁殖地，而UtahBeach这个地方的生蚝更是成为了诺曼底地区生蚝的佼佼者，该地区的生蚝被世界公认为是肉汁鲜甜甘口，美味清爽的优质生蚝。 15.圣米雪St.Michel 法国名蚝之一，入口爽滑，带有榛果香甜味，是圣米雪当地名产。肉身比較白，海水味強烈帶鹹而肉爽口。 16.安素莲 法国很有名的生蚝，是深海水域的品种。肉质洁白，咬破蚝肚之后会觉得清甜可口。肉质洁白肥厚得肚囊鼓鼓的，那一口蚝水带用浓烈海水咸鲜味，蚝肉味较淡，带矿石味。 17.雷武士 一入口就是浓浓的青瓜味，继而甜味喷薄而出，越嚼越甜。蚝身肥厚爽脆，后味悠长。多数女性蚝客会喜欢。 18.绿芬地奇GreenFinedeClaire 生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间，是欧洲石蚝的代表。这种蚝外形瘦长、纤秀，蚝肉有透明感，味道偏重，口味先咸后甜，有矿石的味道，脆身，爽口而海水味重，余韵悠长。 19.马兰仕 在滨海夏朗德地区所有的海鲜中，尤其以玛函那-奥雷宏地区的牡蛎最为著名，这里是法国第一的牡蛎产区,所出产的马兰仕牡蛎品质之高，味道之甜美也是名声在外。 20.圃士克雷 清甜爽口，富有海藻味和柑橘的味道，口感相当润滑。厚度和脆度都属于3，金属味属于2，适合不太喜欢重口味的蚝客。 21.水中花 蚝味非常适中，肉质柔软，入口却带点爽口，鲜甜得来不太腻。 22.斯熏Divine 法国斯薰，在爱尔兰养殖1年法国再养殖2年。口味咸甜交错，层次复杂，而且质地清爽，个头也大，不是其他法国蚝所能比拟。大有新法国蚝王的姿态，蚝品新三贵之一，很少蚝店有售的新品种，如果遇见，千万不可错过。 23.圣华西 味咸，法国名种蚝第二位，蚝裙边缘爽口，口腔留有甘甜味。 24.水晶LAFinedeClaire 生长在法国西部罗亚尔、吉隆特河口间，是欧洲石蚝的代表。这种蚝外形瘦长、纤秀，蚝肉有透明感，味道偏重，口味先咸后甜，有矿石的味道，脆身，爽口而海水味重，余韵悠长。 25.斯佩恰莱LASPECIALE 生活在咸淡水交接的斯佩恰莱拥有丰满的肉质，超高的营养价值，完美的稠度。圆润深厚的外壳是它的标志，它大概是所有法国蚝类里最让人省心的，因为不必移植，只需放养。这种蚝尤其适合生蚝入门级的人。 26.卡巴浪 又名卡碧莱蚝，来自法国西北的布列塔尼，蚝身饱满，肉地爽脆顺滑。 27.犹他州UtahBeach 甜美、爽脆，清新感非常明显。是诺曼底地区生蚝的佼佼者。 28.圣凯贝 本是日本蚝种，属于石蚝，但外流在法国生长，产自法国东北部康卡勒，此蚝肉质爽脆中带点奶油味，海水味浓但不重，金属味不如贝隆般浓。 29.芬德克莱尔 肉质有弹性，肥度适中，带点榛果香味与甜味，可以说是仅次于贝隆蚝的高质量生蚝。 30.拉若斯LaRONCE 肉多，口味淡。在大西洋海浪的不断冲击之下，它不断成长。在养殖场度过一度时间后，它将在RONCOISCRADLE度过整整两年的时间，那里食物丰富，是这种蚝的成长天堂，随后它的肉含量会长到其体重的16%，这时就可品尝它甜美细微的风味了。 31.卡多芮 这种蚝口感鲜美中带有一份清雅的甘甜，有着让人难忘的榛果香气，是无庸置疑的人间美味。 32.伊凯利EcaileD’Argent 有强烈的海水味，口感会由咸味慢慢转变成鲜甜的余香，不太适合初次吃生蚝的人尝试。 33.布列塔尼Bretagne 蚝味偏咸且十分浓郁，爽口。是传统的法国口味。 34.迷你黑蚝 个头小，重量也比一般蚝轻点。肉质爽滑，鲜嫩多汁。没有任何其他味道，很多女士喜欢。 35.淑雅 极富盛名的法国淑雅生蚝，出自法国颇具口碑的养殖家族戴维赫夫品牌，是一种非常有特色，甚至在业内被称为有个性的生蚝。浪漫而挑剔的法国美食家这样描述:“淑雅的特色在于其鲜美的蚝肉甜味及浓郁的海藻香气，她很漂亮，并且她自己也深知于此，因此当她成长到丰满成熟时，她决定不再长大；丰硕而饱满的肉质保存在并不会继续生长的壳中，她是至今发现的最具原始生态美感和美味的生蚝之一。” 想了解吃生蚝应该搭配什么酒吗？想知道为什么要这么搭配吗？快跟着我们一同前往法国吧！在那里会由我们莉兹管家为您讲解~~ ? 如需报名，请后台留言：姓名＋电话 赞赏 |
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