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厨房的秘密深圳卫视每周六晚21:10播出的《厨房的秘密》，集结全世界顶级米其林大厨，除在每期节目中有精美米其林大餐呈现外，更推出米其林级大厨教做一道顶级大餐。今日，顶级海鲜盛宴来袭！或设置透明色隐藏 ?海鲜对于很多人来说都并不陌生， 尤其是生活在沿海城市的人， 海鲜更是家常便饭了。 简单的烹炒、白水煮人人都会， 但做出特色的却很难。 今天，顶级大厨秘籍来袭， 法式白酒烹贻贝 抓住机会学起来吧！? 法国蓝带高级厨师长lepetitjardin私家餐厅主厨现在北京昌平开设自己的特色餐厅闻天厨房 白酒酒贻贝海虹这种东西，全国各地都有，北方叫海虹，南方叫青口，学名是贻贝，在海鲜市场很常见的。价格一般比较便宜，一般大家拿水一煮就吃了，觉得味道很鲜美。 国内比较多的是一种紫贻贝，通体都是黑色的，大概一根手指大小，肉质很肥美，最近市场上引进了一些新西兰的翡翠贻贝，壳的颜色发宝石绿色，个头更大，大概有13-14厘米长，肉质更加有弹性，就是价格也稍微贵一些。 ▲ 还有一些小个头的翡翠贻贝幼崽出售，那种大厨个人不建议食用。虽然很漂亮，但是肉质干瘪无味，基本上只有一层皮，没什么吃头。选择贻贝选择贻贝，最重要的是新鲜，越新鲜的贻贝味道越好，仔细看贻贝的壳体，越有光泽，证明贻贝越新鲜，再者由于贻贝也是一个吃货，一般会有一部分贻贝会咬着一大块海藻不放嘴，所以只要看海藻是否依然鲜嫩就可以知道贻贝究竟是不是足够新鲜了。 更多美食烹饪方法尽在深圳卫视 每周六晚21:10《厨房的秘密》 ？在法国南部的海边，贻贝也是出名的美味。他们是怎么做好吃的贻贝呢？配料贻贝2斤大蒜5瓣红辣椒一根奶油ml黄油10g白兰地（二锅头也可^O^）5ml白葡萄酒或者起泡酒50ml罗勒或者九层塔叶10g橄榄油 制作1首先呢，要把贻贝洗干净，用刷子仔细清洗贻贝的外壳，在用手拉出贻贝一直咬住不放的心爱海草。大蒜切成很细的蒜末，红辣椒切成几个红辣椒圈 2拿一个带盖的汤锅，倒入两大匙橄榄油，放入红椒圈和大蒜末，之后再开始用小火加热。等到大蒜撒发出出诱人的香味的时候，将所有洗干净的贻贝倒入锅里，这时将火开到最大。3倒入白兰地并用打火机点燃酒，没经验的朋友可以用长柄的灶台点火枪，这样就不怕烧到手了，没有白兰地的同学，也没事，二锅头，汾酒，茅台五粮液，有啥都可以用。 4等火灭了之后，倒入白葡萄酒，盖紧锅盖，等待90秒。记住不管听到任何的声音，也一定不要打开盖子，因为要充分的利用水蒸气，让所有贻贝均匀加热，打开盖子，上面的贻贝受热不均匀，就会烹饪不足，不会自己张开嘴的。秒后，打开盖子，应该所有的贻贝都开口了，没开口的，应该是死的贻贝，最好扔掉。这时候，倒入奶油，均匀的搅拌，奶油略微翻滚的时候，关火，加入黄油继续搅拌，让汤汁和贻贝充分的融合。放入切碎的罗勒叶之后，就可以装盘了。吃贻贝不需要太多的餐具，用一个贻贝的壳子作为夹子，就可以夹出所有的贻贝肉，用半个贻贝的壳还可以当作勺子，喝光碗里的浓汤。不需要其他的配菜，一杯来自卢瓦尔河谷的白诗南干白足以诠释它那最纯真的味道。以上烹饪方法及秘诀汲取于深圳卫视《厨房的秘密》，在节目中，各国大厨用专业的姿态向观众完美诠释如何烹饪出令人垂涎的美食，不仅让节目美食料理专业度大大提升，也让观众成功从普通的吃货进阶成为顶级美食家。更多米其林美食烹饪方法详解，请白癜风可以治的好吗北京治疗白癜风要多少钱 |
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