10.仍然用刮刀切拌均匀,成细致光滑稳定的蛋糕面糊

主料:低筋面粉120克

3.鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗,保证大碗无水无油、非常干净

14.出炉前用竹签试熟:竹签插入蛋糕底部,拔出后竹签上没有粘稠的面糊既是熟了

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4.用电动打蛋器打发,颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失(关键是牙签插入1厘米左右屹立不倒,才算是打发到位)

9.将步骤8中搅拌均匀的材料倒回面糊中

12.撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等

11.将蛋糕面糊倒入模具中,约八分满

3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的“脾气”调整;

烹饪技巧

1.玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗

2.用手抽使劲抽打至完全融合在一起(基本看不到猴栆散油花)

5.分两次筛入低筋面粉

调料:芝麻1把 白砂糖80克 玉米油15克 酸奶30克 香草精1小勺

辅料:南瓜子(炒)1把 葵花子(炒)1把 松子1把 核桃1把 杏仁1把 葡萄干1把 鸡蛋4个

13.放入预热180度的烤箱,降温到170度,烤15到20分钟

7.换橡皮刮刀,取一部分面糊,加入到混合液体中

8.切拌均匀

6.用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后,再筛入第二次,并用同样的方法搅拌至看不见干粉

2、如果对打发全蛋信心不足,可以适量使用泡打粉,这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉;

1、全蛋打发是成功的关键,要有耐心:先快速打至起泡、白糖基本融化,再中速慢慢打发,最后转低速打碎大气泡,可使蛋糕成品组织细腻
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